Приятно зимой найти в тарелке с тем или иным блюдом маленький привет лета в виде аромата летних травок- приправок! А как лучше всего заготовить на зиму пряную зелень: петрушку, укроп мяту? Способов заготовки много. Выбирайте те. Что вам по вкусу.

*Можно пряные приправы высушить. Для этого хорошо промытые и предварительно обсушенные бумажной салфеткой травы надо связать в пучки и подвесить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Но, ни в коем случае не на солнце и, ни у печки. Высушить травы можно, разложив их на сетке. И в первом, и во втором случае время сушки ото 5 до 10 дней. Хранить высушенные пряные травы следует в сухом прохладном месте.

*Можно сухую зелень растереть в порошок через сито и хранить в банках темного стекла (с притертыми пробками). Таким способом заготавливают базилик, чабер, экстрагон , майоран, мелиссу, розмарин, мяту, тимьян. Остальные пряные травы при сушке теряют цвет и аромат. Для них лучше походит замораживание.

*Можно свежую зелень заморозить в морозильной камере. Этот способ заготовки позволяет надолго сохранить не только не передаваемый аромат свежих растений, но и их полезные свойства. Использовать замороженную пряную зелень хорошо в первых и горячих блюдах.
Тщательно вымытую зелень надо подсушить. Перед тем, как отправить зелень в морозильную камеру, мяту, лук- резанец следует завернуть в фольгу. Петрушку, шалфей, тимьян порезать и поместить в очень плотно закрывающуюся пластмассовую коробку- контейнер, слегка присолить. Перед употреблением в пищу, соль удаляют.          
*Укроп можно на зиму засолить. Нарежьте вымытую, подсушенную зелень укропа и перемешайте с солью в соотношении на 4 части зелени 1 часть соли. Уложив укроп в стеклянные или керамические банки. Хорошенько утрамбуйте его, что бы появился сок. Если хранить соленый укроп в плотно закрытой банке в холодном темном месте, вы обеспечите себя зимой приправой, полностью сохранившей цвет и аромат!